蒜苔作为我们生活中非常常见的一种蔬菜，因为其特殊的香味和含有非常丰富的营养价值，而深受很多人的青睐，并且在夏季或者各种季节，在我们餐桌上经常出现它的身影
蒜苔里面含有钙质，尼克酸，维生素c，维生素a，胡萝卜素，素纤维以及糖类物质，它里面的粗纤维含量丰富，适当的吃可以改善我们的便秘，促进我们新陈代谢
蒜苔应该怎么保存应该是很多人心中的困惑吧！我们放进冰箱的保鲜效果是最好的，蒜苔的冰点温度在零度，然后冰箱还要有湿度，如果湿度不够的话还要进行补湿，我们在蒜苔放冰箱的时候，最好可以用保鲜袋将蒜苔套上，这样也可以提高蒜苔的保存时间，降低蒜苔发霉的程度
蒜苔炒鸡蛋
首先把从市场上买回来的蒜苔的头部擦干净，然后放入水中清洗干净，把蒜苔切成小段，准备好的葱姜蒜切成末状，把干辣椒切成一段一段的，放在一边准备使用。
我们把鸡蛋打碎在一个碗中，然后将鸡蛋搅烂，放入一些水搅拌均匀
然后我们就起锅开始烧油了，等油温热之后把搅好的鸡蛋液倒入中，在将葱姜蒜和干辣椒放进去，然后再放入切好的蒜苔
等到蒜苔变色之后，然后加入少量的水继续翻炒，水分炒干之后再放入鸡蛋进行均匀的翻炒再加入一些盐和鸡精就可以使用了，这样一道美味的鸡蛋炒蒜苔就做好了
蒜苔的禁忌
蒜苔不能和何首乌搭配在一起吃，两种菜分开吃营养价值是很丰富的，但如果搭配在一起吃，没有办法让身体很好的吸收利用，一定要特别注意。
如果视力方面有问题就不要吃蒜苔，会让视力下降的情况变得更加严重，对视力造成更大的影响，所以有视力不好的人就应该少吃