回老家过吃年猪饭的风俗,讲讲猪血的有 [复制链接]

时间过得真快，转眼到了寒冬腊月，在我们国家广大农村地区，有杀年猪迎新春的习俗，小编老家就有“吃年猪饭”的风俗，街坊邻居和远处的亲朋好友都会欢聚一堂，喜气洋洋，每年这个时候，猪血自然也成了人们饭桌上一道常见的美味佳肴，老家的“年猪饭”中那个猪血真是好吃，可猪血虽然美味营养丰富，并不是适合每个人都能吃的，吃猪血还是有些禁忌的，下面小编就带大家了解一下猪血，讲一下吃猪血的学问。

猪血俗称血豆腐或血花，《本草纲目》记载：猪血味咸，性平，可生血，主治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及眩晕头痛等。现代研究发现猪血富含维生素B2、维生素C、铁、钙、磷及蛋白质等营养成分，其中蛋白质含量高出猪肉一倍。因猪血富含铁和基酸，所以具有很好的补血预防贫血的效果，猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。猪血还可润肠，具有改善便秘症状的效果。猪血含维生素B2和维生素C，同时还含锌、铜等微量元素，故具有提高免疫功能、抗衰老、美颜的功效。猪血虽然营养价值高，具有很多保健养生和治疗作用，有“液态肉”的美称，但不是适宜每个人都能吃猪血，同时猪血还与有些食物相克，大家一定要了解一下。

猪血与以下食物相克，食用猪血时不宜与菱、茱萸、杏仁、地黄、何首乌同食；还禁忌与海带同食，如与海带同食容易引起便秘；猪血与黄豆同吃容易引起消化不良。这些大家一定要禁忌。

以下人群不宜食用猪血：患有上消化道出血疾病的人；由于猪血含胆固醇较多，故有高胆固醇血症、高血压、肝病及冠心病的人不宜食用；有腹泻、痢疾的人不宜食用；大便常规检测前3天的人也禁忌吃猪血。

猪血收取过程中尤其要注意卫生，防止污染，但烹饪方法相对简单，小编老家的亲朋好友每年这个时节就会邀请小编回老家去吃“年猪饭”，这是老家的风俗，大家亲亲热热，热闹非凡，猪血是“年猪饭”中必备的一道菜，首先让猪血凝块破碎后放开水中氽一下，然后切块用葱、姜、辣椒、香菜等佐料炒、烧或作汤，这样一道美味猪血就烹饪好了，街坊邻居、亲朋好友围坐在一起，吃着热气腾腾的年猪蒸肉，品着美味可口的猪血，其乐融融，那真是有莫大的满足感和幸福感！