北京荨麻疹医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/210410/8833326.html12月21日，也就是再过2天，就是冬至啦~~
冬至，也就意味着最寒冷的天气要来了。
当然，冬至这天，阴极阳生，人体内阳气蓬勃生发，最容易吸收外来营养。也是进补、防病、养生最好的时间。
所以，每年的冬至当天或前后，要炖冬！要进补！这是大多宜宾人，都视为很重要的一个事情。
但是，吃货们都知道，冬至进补，也不是乱补滴~~
要因人而异！按照中医理论，人体可以分为气虚、血虚、阴虚、阳虚，所以滋补通常可分为补气、补血、补阴和补阳四类。
（注意：进补之前，一定要辨清自己的体质对号入座）
气虚的人容易出虚汗、说话乏力、精神疲乏；血虚的人容易贫血、失眠、面色差；阴虚的人容易盗汗、燥热；阳虚的人容易手足冰凉、怕冷。
辣么，究竟要吃些什么？
北方吃饺子，江南吃汤圆。而对于我们大四川，狗肉、羊肉、鸡……便是首选食材。
不过，狗肉还不算首选。一是，近来关于虐狗、打狗的事件，争议不小。二是，一般人不咋吃得惯。
最为常见的，就是羊肉，鸡。
而想滋补最为有效，做起来也不麻烦的，往下看！！
冬至时节进补食谱
羊肉系列：
清炖羊肉
[配料]羊肉一块，葱段、姜片各适量。
[做法]把羊肉放在锅里，倒入适量清水，放入葱段和姜片，大火烧开后除去浮沫，盖锅改小火慢炖1小时左右，炖至羊肉能用筷子轻松穿透就说明清汤羊肉已经做好了。羊肉炖萝卜益气补虚，温中暖下
PS:对腰膝酸软，困倦乏力，肾虚阳痿，脾胃虚寒者更为适宜。
[配料]白萝卜克，羊肉克，姜、料酒、食盐适量。
[做法]白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。
禁忌：
1、吃完羊肉后不宜喝茶。
茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合，形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，进而诱发便秘。
2、羊肉不宜与醋同食。
醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同食会使温补作用大打折扣。
3、烹调羊肉时少放辛温燥热的调味品。
少放辣椒、胡椒、生姜等辛温燥热的调味品，以免更加激发羊肉热性，食后出现口腔溃疡、鼻出血等症状。
鸡汤系列：
红枣老母鸡汤
[配料]母鸡半只，红枣4颗，姜4片，大葱半颗，枸杞10粒，桂圆4粒;八角1颗，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陈皮1片，丁香几粒。
[做法]将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。转最小火，慢慢煲炖2个小时左右。煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。山药乌鸡汤
排毒养颜，滋阴补血
PS:补中益气、消渴生津、益精养颜、健脾益胃、润肺止咳、延缓衰老以及调节内分泌等作用。对大多数女性，都很适合。尤其对消化不良，脾胃肺虚，病后康复者更有效。
[配料]土鸡半只、山药半根、枸杞和葱花适量。
[做法]将土鸡洗净砍块后备用；将山药切块后用清水泡好，以免氧化发黑，然后准备好姜片和葱花；往锅里注入适量清水，将姜片和葱花以及鸡块放入锅中，加入适量料酒，用大火煮开后再转小火烹煮半个钟；将切好的山药加入，继续熬煮20分钟，最后再加入枸杞和盐进行调味，然后用小火慢炖5分钟即可。天麻炖乌鸡舒经活血、镇静安神
PS:乌鸡舒经活血、调节内分泌等功效，对老年女性大有益处。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效，既能平肝熄风止痛，又能滋养镇静安神，与乌鸡等配合，补虚作用颇为明显。
[配料]乌鸡1只（约g），天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精盐适量，香菜段少许。
[做法]乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口。把乌鸡放人砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。
当归首乌乌鸡汤
活血止痛、补养肝肾
PS:当归甘温补血通经.辛散温通而活血止痛，质润可润肠通便。何首乌强壮神经，治疗神经衰弱，还可强心，助血液生长，还可解毒止痒，治疗皮肤瘙痒。枸杞子补养肝肾。三者为伍，温补之力强，最适于肝血虚之人服用。
[配料]乌鸡1只，猪瘦肉克，制首乌30克，当归10克，枸杞、淮山各10克。
[做法]乌鸡洗净之后，斩件沥干水分备用;猪瘦肉洗净后切成小块，也沥干水分备用;制首乌、当归、枸杞及淮山分别用水冲洗，然后浸泡10分钟备用。在锅中放入乌鸡及猪瘦肉，然后放入制首乌、当归、枸杞、淮山等材料，再加入适量清水，炖2.5个小时，最后加入适量盐调味即可。银耳罗汉果煲鸡汤增强体质，美容减肥
[配料]银耳40g，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜g，姜2片，盐适量。
[做法]将银耳洗净，用清水浸透;鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净;红萝卜去皮，切厚块。加适量清水人汤煲煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。
……
鸡的做法有很多种，最主要的是选材上，一般炖补鸡汤的食材，应选正宗土鸡，或者山地乌鸡，其滋补效果才更佳。
药膳鸡汤搭配诀窍：
“药膳鸡汤”的做法是加入每种中药10-15克/人份，放到锅里和鸡一起煨，用小火煨2小时左右，烹饪鸡汤的其他作料照样放。
一般人群：鸡汤里配上枸杞子、山药、红枣，可养心，防上火。
体虚人群：鸡汤里配上山药、黄芪、黄精，可益气养肺、预防感冒。眩晕头痛、颈椎病人群：鸡汤里配上天麻、葛根、红花，可活血化淤。
怕冷人群：鸡汤里配上生姜、当归、红花，促进血液循环，增加阳气。
偏胖人群：鸡汤里配萝卜、土茯苓，可降尿酸等。
（注意：尿毒症患者，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食；服用铁剂时暂不要食用鸡肉。）
同时，寒冷的天气，还应多吃水果可提升免疫力。冬季首选维生素C含量高的水果。食用得当，可增进食欲，补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃橘子可提高肝脏解毒作用，防止动脉硬化，建议每天吃1—2个为宜。
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