郭丽娜副主任营养师国家高医院临床营养科负责人、中华中医药学会药膳分会委员、世界中医药学会联合会肿瘤康复专业委员会常务理事、广东省营养学会理事、广东省保健协会营养保健专业委员会副主任委员、医院营养管理专业委员会常务委员、广东省临床营养专业委员会常务委员、广东省营养学会营养教育与健康促进专业委员会常务委员、广东省健康管理学会医学营养与健康促进专业委员会委员、广东省临床营养质控中心专家组成员。主要擅长各种常见疾病营养治疗、妇女儿童营养保健、中医食疗药膳养生等方面。多次接受各大电视台（江苏卫视《万家灯火》、南方电视台《特搜靓汤》、广州电视台《健康栋笃SELL》等）、电台、网站等多家媒体采访，担任健康饮食、营养养生等节目嘉宾、广州日报《今日靓汤》特约撰稿人，在多家报刊杂志发表科普文章几十篇、主编《医院公开的对症靓汤》一书■郭丽娜
《内经·四气调神大论》中提到：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也”。
中医认为，冬季是万物潜藏、匿藏精气的季节，在立冬到立春这段时间，正是养身、进补的好时节，要从起居、饮食、运动等方面进行调补。
起居方面，冬季宜早睡晚起，并且注意保暖，保持心情舒畅，有利于精气的潜藏；
饮食方面，应加强营养，增加热量，可适当选择羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾、
核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、栗子、豆制品、糯米等。
对于一些注重养生的人而言，立冬过后就开始进补了，可以适量进食一些温补的食物或药材，如人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等。
其中参类是冬季进补的首选之一，自古以来被国人誉为进补佳品，具有“补脾益肺、安神益智、生津液”等的功效，适合倦怠乏力、纳差食少、虚咳喘促、健忘、心悸、眩晕头痛、久病重病等身体劳伤虚损、体质虚寒等人群。由于它还具有大补元气、复脉固脱的作用，临床上往往用于休克、心衰等危重症的救治中。
至于“高丽参、红参、白参”等，都是人参的不同名字，但各有区别：红参，是经过加工后的人参的熟用品，干燥的红参颜色红润、气味浓香，性偏温燥，补益之力较强，最适宜脾肾虚寒、真阳衰微等症者服用。高丽参，是产自朝鲜半岛的人参，属于红参的一种。白参，是除红参以外的各种加工的参，统称为“白参”，包括生晒参、白糖参、白干参等，以辽参、吉林参最佳。
而白参性味偏甘平，温补之力不及红参，以补气养阴、健脾益肺、生津为主，适宜气阴两虚者食用。
还有一种为林下参，它是我国东北参农从多年人参种植实践中得到启示，将精选的人参籽撒播到原始森林及再生林区，不经过人工管理，不打药、松土、施肥，遵循着自然界优胜劣汰的法则，在自然条件下生长20-30年的参种。其功效临界于原始野山参之下或相当，但高于完全人工栽培的园参，主要产地吉林省、辽宁省长白山山脉和黑龙江省。
人参是名贵药材，食用时一般采取炖服（单炖或与肉共炖）、切片含服嚼食、切片冲泡、磨粉、泡酒等不同的方法，服用人参时要每次少量，每日进补以1-3g，连续服用一段时间为宜，切忌进补过急，必须循序渐进。有高血压、高热、炎症者以及体质偏实无虚象者、阴虚阳亢、火郁内实者均不宜随便进补人参，应在医生指导下服用。
此外，因药物之间的相互作用，服用人参期间不能食用含有藜芦、五灵脂成份的药物，也不建议大量食用萝卜；煎煮烹饪时以陶罐、瓦煲等为宜，不宜用金属器皿。接下来介绍一款用人参进补的冬季靓汤：
人参五指毛桃竹丝鸡汤功效：养血补气、补脾益肺人参五指毛桃竹丝鸡汤是略带中药气味的清润鸡汤，具有养血补气、补脾益肺、安神补虚的功效，适用于体虚血亏、肝肾不足、脾肺不健等人群饮用。食材：竹丝鸡半只、红枣5个、生姜3片药材：五指毛桃30克、人参5-10克烹制方法：各药材分别洗净，稍浸泡，红枣去核；竹丝鸡宰洗净，去肠杂、爪甲和尾部。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲1.5小时，调入适量食盐即可食用（此为3人量）。点击“阅读原文”，滋补人参等你带回家~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
