众所周知，猪肝的营养价值很高，具有补血，抗衰老，增强免疫力的功效。猪肝的做法有很多种，今天告诉大家一种炒猪肝的高级做法，我们在炒猪肝时，放入何首乌这种药膳品的话，就会使这道菜的营养更加增值，益于我们广大人群。今天我们就一起来看一下，这道菜要怎么做？
何首乌炒猪肝的做法
原材料：猪肝、何首乌、青菜、蒜、葱、姜。
调味料：酱油、醋、白酒、水淀粉、食盐、味精、麻油、植物油。
具体步骤：
1.首先，准备好我们做菜要用的食材；
2.买回的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，也可以在水中稍许加入一些白醋或是盐，浸泡完毕后，把猪肝清洗干净后切成片；
3.将买来的姜、葱、蒜全部洗干净之后，葱要切成丝，蒜要切成片，姜要切成米粒状，以备用；
4.调制料汁：把准备好的酱油、白酒、醋、水淀粉，还有适量的盐和味精放在干净的小碗中，搅拌均匀勾兑成汁，以备用；
5.将青菜要反复洗几遍，洗干净；
6.接着我们就是要准备一个干净的锅，放入清水，放入何首乌，点火开始煮，将何首乌煮出非常浓的药液，然后从中取出一大勺放在碗中来备用；
7.然后呢，将猪肝片中放入何首乌汁和少量的食盐，再用水淀粉将其搅拌均匀；
8.再把我们要用锅子刷洗干净放在火上，倒入油烧热，油温大约烧到七八成热的时候放入拌好的肝片，翻炒均匀，过一遍油，用漏斗捞出控油；
9.这时候油锅内还有一部分油，继续烧热放入蒜片，姜粒略炒一会儿再放入肝片；
10将青菜放入锅中翻炒几下，倒入刚才做好的调料汁，然后炒匀在淋上一点麻油，最后放入葱丝，就这样完成了，可以出锅装盘食用了。
功能解析：
猪肝营养丰富，能够以肝补肝，对肝肾亏虚，精血不足导致的头昏眼花，视力减退，须发早白，腰腿疲软等症状，有很好的疗效。
厨房小妙招：
要将买来的猪肝用水冲洗干净，然后放在淡盐水中浸泡三十分钟左右，此外烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或者是病菌，要大火翻炒，一直炒到猪肝，完全变成灰褐色，看不到血丝才可以食用。
常食用何首乌炒猪肝的话能益智促脑，养肝补肾。喜欢的朋友就一起做起来吧
