鸡蛋加上这个宝，益智、养肝、延衰老！
鸡蛋是我们家家户户几乎每天都要吃的食品，鸡蛋营养价值极高，并且食用方法多样，健康美味。营养学家建议大众每人每天吃一个鸡蛋，可以很好的补充我们身体所需的营养，使我们一天都精力充沛。但是对于中老年朋友来说，鸡蛋含有丰富的胆固醇，有些胆固醇高的朋友，对鸡蛋就望而却步了。其实，鸡蛋虽然胆固醇高，但是中老年朋友如果减少其他食物的胆固醇摄入，在体制没有特殊情况的前提下，每天吃一个鸡蛋是完全可以的。今天小编就来和大家聊聊，鸡蛋怎么吃最健康，一起来看看吧。
清末李元伯《南亭笔记》里记录了一则“鸡蛋问题”，说的是光绪小皇帝喜好吃鸡蛋，一天要吃四个。四个鸡蛋在光绪时期也就十二三个铜钱而已。而御膳房狮子大开口，开价整整三十四两银子。
光绪有次与他的老师翁同龢闲谈，说道：“鸡蛋真好吃，可这东西这么贵，翁师傅你能吃得起吗？”翁同龢深知其中猫腻，知道是内务府的人虚报冒领，但又不便直说，只好推脱道：“回皇上，臣家中或遇祭祀大典，偶一用之。否则不敢也。”这样一来，光绪皇帝吃鸡蛋就可以吃掉一万二千四百一十两白银。
由此可知，内务府通过虚报帐目，低价买进，高价卖给皇帝，冒领银两大肆贪污的现象有多严重和普遍。
鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。同时，鸡蛋的蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能、修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程大有裨益。因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。
鸡蛋营养价值丰富，大家每天吃一个鸡蛋，可以补充我们身体一天所需的营养，并且还可以起到健脑益智、保护肝脏、防止衰老的功效。但是想要达到这个功效，是基于鸡蛋的正确食用方法的前提下的。有些鸡蛋的烹饪方法，会大大降低鸡蛋的营养价值。下面小编就来给鸡蛋的各种食用方法做个比较，看看哪种使用方法最健康，最营养。一起来看看吧。
1、有益心脏排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花汤和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
2、蛋白质最好消化排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
3、维生素保存排行榜：
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。
鸡蛋的食用方法多种多样，煎炸蒸煮，样样都美味无比。可以说，我们在家中几个鸡蛋，就能做出各式各样的菜肴来。大家知道吗？鸡蛋和不同的食材在一起食用，对我们的身体健康还有不同的功效呢？下面小编就来和大家聊聊，鸡蛋不一样的养生吃法，一起来看看吧
首乌煮鸡蛋
制作方法：首乌10克，鸡蛋2个。将首乌煎药汤，煮鸡蛋2个。蛋煮熟以后剥壳，再煮至少半小时，每次吃1个鸡蛋，饮汤，每天两次。
功效：首乌又名何首乌，此物气温味苦涩，苦补肾，温补肝，能收敛精气，所以能养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，健康人吃了也可以益智、延缓衰老、乌发。
百合鸡蛋汤
制作方法：取百合60克，鸡蛋2枚，以百合、鸡蛋同煮，至鸡蛋熟，去壳，连汤同服。每日服1次。
功效：补肺虚，镇咳喘。适宜于肺虚久咳之病症。方中百合有补肺之功;鸡蛋又具和营卫之效，两味相合，为补肺镇咳之方。
益母草煮鸡蛋
制作方法：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋煮熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃蛋喝汤。经前1～2天开始服，每日1剂，连服5～7天。
功效：益母草煮鸡蛋是一道汉族药膳。具有通经、止痛经、补血、悦色、润肤美容功效。适用于月经先期有胸腹胀痛者。
