刘军连出诊的医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1707879889412123085&wfr=spider&for=pc酵素这个词汇，听起来就给人一种“神奇而有益”的感觉。这几年，酵素已经成为了一个热门的话题，大家对它都有所耳闻。但你知道吗，酵素其实是一个从日语翻译过来的词汇，它指的是一种或多种植物原料经过微生物发酵而来的产品。这些原料可以是谷物、水果、蔬菜、菌菇、中药材等，比如苹果、桑葚、糙米、胡萝卜、玫瑰花、白首乌、葛根等。
那么，酵素的营养成分有哪些呢？其实，酵素的营养成分主要包括：食材本身的营养成分（如氨基酸、维生素、膳食纤维等），微生物自身（益生菌），微生物转化产生的营养活性物质（如酶、多酚、酸类等），微生物生长代谢产生的物质（如丁酸盐、抗菌物质等）。
食物经过微生物发酵后，营养成分会增多。比如酵素中的一种主要功能酶——超氧化物歧化酶（SOD），它能够将人体内被氧攻击而产生的“超氧自由基”转变成过氧化氢（H2O2），再被酶转化为无害的水（H2O），以此保护细胞免受氧化损伤。细胞健康则器官和组织健康，人体也健康。
那么，我们是否需要吃酵素呢？酵素并非常规的营养补充，而营养补充也是在人们营养摄入不足（饮食质量差）、营养需要提高（经常出差或加班）、营养损耗增加（吸烟、饮酒、熬夜）时提供帮助。一般消费者面对自己的健康问题（便秘、慢性疲劳、肥胖、失眠等），听闻只靠“吃”就有用，接受度普遍较高。
其实，除了酵素，还有很多办法可以帮助改善健康问题——新鲜蔬果的膳食纤维本就不少，发酵的奶制品能提供优质蛋白质和益生菌，充足的水分可以促进新陈代谢，睡眠能够保护身体免受氧化应激的影响，运动可提高体内SOD含量和活性。
有人说酵素是“智商税”，恐怕有点严重，但确实有消费者用下来感觉投入与获益不相称。人们对食用酵素的追捧源于它涉及需求很高的关键词，如“减肥瘦身”“抗糖燃脂”“改善睡眠”“润肠通便”“美白淡斑”。
实际上，酵素食品多属于功能性食品，其中的成分虽具备健康功效，却不能与药品的治疗作用相提并论，效果立竿见影的很少，需要配合长期的生活方式改变才能改善健康。很多酵素食品声称的功效更多基于细胞与动物研究结果，欠缺针对人体的研究，摄入后经过复杂的人体转化，是否同等有效、对人体是否有类似的健康益处都还要进一步研究。
缓解健康焦虑不等同于有效，如果某酵素产品听上去可以针对所有健康问题，让您感觉“吃了就能直接减轻症状”，应当谨慎。
所以，我们在利用酵素的有益营养成分为健康添砖加瓦的同时，也要注意自己的生活方式。我们不能让酵素为我们的不健康生活方式买单。要想真正改善健康，我们还需要改变不健康的生活方式，比如减少熬夜、减少喝甜饮料、增加运动等。
总之，酵素是一种有益的营养补充品，但我们不能完全依赖它来解决所有的健康问题。我们需要理性对待酵素，正确使用它，同时也要注重自己的生活方式。只有这样，我们才能真正实现健康。
