酒,自古有百药之长的美誉,李时珍曾曰 [复制链接]

酒，自古有“百药之长”的美誉。李时珍曾曰：“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”

药酒是将中药材与酿酒完美结合，常用于治病或保健的一种中药制剂。从古代沿袭至今，已有了一段相当长久的时间。中国最早的中医典籍《黄帝内经》就有关于药酒治疗作用的记载。东汉张仲景的《伤寒杂病论》就有瓜蒌薤白白酒汤、红蓝花酒的记载。随着药酒运用范围的增广，大大丰富了中药剂型和中医的治疗手段。药酒逐渐成为人们养生保健和治病的常见剂型。

在方剂学上，药酒又叫作酒剂。酒有温肠胃、行药势、通血脉、御风寒等重要作用。将健身强体的中药和酒融合于一体即成为药酒。药酒不仅药性稳定、配置方便，还可将中药的作用发挥到极致。药酒不仅能预防疾病，甚至成了很多疾病的辅助治疗方法。

近代研究证明，我国传统中药有很多保健功效，例如枸杞子能降低血糖、胆固醇；杜仲可减少胆固醇的吸收，并对中枢神经系统有很好的调节作用；黄芪能提高免疫力，还有很好的抗癌作用。选用这些中药制成补益药酒，药效会更突出，功效会更显著。补益药酒不仅能强身健体，还能抗衰老、延年益寿、防治疾病。

民间称老酒，是中国最古老的酒类，至今有4千多年的历史。黄酒的度数适中，更兼营养丰富，且能养胃健脾，所以受到中老年人的喜爱。特别是冬天，加热以后口感更好。

中医认为，黄酒可以做药用，单单生饮对心跳过快、厌食、烦躁等有疗效;热饮则可以缓解血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木。

米酒
　　

米酒是很多老百姓都喜欢的饮品。大家都说喝酒伤胃，可米酒却能补气养胃，它能刺激消化液分泌，增进食欲。特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者有滋补作用。

《周礼》最早提出“医酒”概念。

《养生方》最早最完整记载药酒的酿制。

《诊籍》中记载有药酒治病的最早医案。

中国的药酒文化是源远流长的，而药酒文化要从王安石的这首《元日》诗中的“屠苏”说起，“屠苏”是什么?在新年到来的日子里有什么重要意义?爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。意思是说，人们在爆竹声中送走了旧的一年，在春风荡漾之际喝着“屠苏酒”，迎接新春的到来。
　　

有人认为“屠苏酒”是一种美酒。其实，这是“药王”孙思邈配置的一种祓病去邪的药酒。孙思邈一生不贪图名利富贵，始终以民生疾苦为重，他为百姓配置了“屠苏酒”，作为辟邪除疾的良药献给民众。因此，后来在民间产生了此酒能“屠绝鬼气,苏醒人魂”的说法，以表示对这位“药王”的深深敬意。

药酒疗效：酒乃百药之长

古人认为，“酒乃百药之长”，药酒将中药与酒“溶”于一体，“药借酒力、酒助药势”，能在很大程度上提高药效，滋补身体。这些药酒有调治疾病的虎骨酒、田七酒、木瓜酒。强身健体的人参酒、首乌酒、十全大补酒、鹿茸酒等等。
　　

但是饮用者必须认清自己的体质，依据中医药理论有针对性地选择适宜的药酒。如虚寒体质者宜用温补药酒，虚热体质者宜用清补药酒。否则，反使阴阳气血平衡失衡。冬令饮补酒是历代民间最常用的一种进补方法。《千金要方》日：“冬服药酒两三剂，立春则止，终身常乐，百病不生。”药酒进补用于冬令寒冷之时，以温肠胃、御风寒。但事实上，春季其实也是饮用药酒的佳季。随着春季阳气不断升发，自然界万物源源生化，人体的代谢功能状态也正处于旺盛时期，此时，若能适当喝点药酒，不仅可促进气血运行，还能起到很好的养生防病功效。

酒的选用

一般选用50度以上的饮用酒为佳，因为50度以上的酒在浸泡的过程中能在很大的程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卯，使之能在安全的条件下饮用。

浸酒药材的选用和处理方法

就是尽量保持中药的完整性，但是要想快速地把药酒泡成，不妨把中药剪碎或者做成饮片这样中药的有效成分容易渗泡出来需要的时间相对来讲也比较短。
　　

动物药宜除去内脏及污物，清水洗净(毒蛇应去头)，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可除去水分，还可以达到灭菌的效果。

注意事项

另外，一切含有有毒成分的矿物药，如含汞、砷、铬、铅等的矿物药均不应用来浸酒。药酒浸泡的时间一些古方或民间传言，认为药酒要浸泡数月至1年以上。其实无此必要，一般浸泡1个月即可。一些坚实的中药如金石、蚌壳类的泡的时间要长一些，相对来说果实类的像枸杞子之类的泡的时间可以短一点。
　　

滋补类药酒，冬令浸服尤宜，根据民间习惯，可从冬至日起，连服二三个月。泡酒的容器宜用玻璃瓶、瓦罐。需要注意的是，感冒、发热、经期应当停服。此外，高血压病、心脏病、肝脏病、严重溃疡病患者也应慎服药酒。女性妊娠和哺乳期不宜饮用，儿童也不宜饮用。

我国最古的药酒酿制方，是在年马王堆出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中发现的。

药酒

药酒是市面上流行的保健品，中医认为“酒为百药之长”，有活血、止痛、散寒、助阳的功效。药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒二类。

治疗性药酒

治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。

滋补性药酒

滋补性药酒虽然对某些疾病有一定防治作用，但其主要是对人体起滋补保健作用。此类药酒多具有较好的色、香，而且风味独特，可作为一般饮料酒，可以佐餐或随量饮用。

现代药酒的制作多选用50%～60%的白酒，因为50%或以上的酒在浸泡的过程中能最大程度杀灭中草药材中夹带的病菌、有害的微生物、寄生虫及虫卵等，使之能在安全的条件下饮用。用高度酒还有利于中药材中有效成分的溶出。对于不善于饮酒的人，或者根据病情需要，可以选用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸泡时间要适当延长，或浸泡次数适当增加，以保证药物中有效成分的溶出。