药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好。
大寒同小寒一样，也是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间注意保暖，早睡晚起，要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。
制何首乌
广西区域特色药材，使用广西产的制何首乌效果会更好。本品为蓼科植物何首乌干燥块根。秋、冬二季叶枯萎时釆挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。本品为何首乌的炮制加工品。
取何首乌片或块，照炖法（中国药典版通则）用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法（中国药典版通则），清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。每kg何首乌片（块），用黑豆10kg。
黑豆汁制法：取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。
补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。制何首乌性苦、甘，味涩，微温。
灵芝
广西区域特色药材，使用广西产的灵芝效果会更好。为多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40-50℃烘干。
甘，平。归心、肺、肝、肾经。
补气安神，止咳平喘。用于心神不宁，失眠心悸，肺虚咳喘，虚劳短气，不思饮食。
红枣
本品为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。
甘，温。归脾、胃、心经。
补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
脏躁一词始见于《金匮要略·妇人杂病》篇：“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，象如神灵所作，数欠伸，甘麦大枣汤主之。”意思是妇女精神忧郁，烦躁不宁，无故悲泣，哭笑无常，喜怒无定，呵欠频作，不能自控者，称脏躁。若发生于妊娠期，称“孕悲”；发生在产后，则称“产后脏躁”。
枸杞子
本品为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋二季果实呈红色时采收，热风烘干，除去果梗，或晾至皮皱后，晒干，除去果梗。
甘，平。归肝、肾经。
滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
粳米
甘、味平。入脾、胃二经。
益脾和胃；除烦解渴。用治脾胃虚弱，胃气不和，呕逆少食，热症伤及胃阳，烦渴口干症。
每周一膳
本周推荐
首乌灵芝粥
原料：制首乌20克，灵芝15克，红枣50克，枸杞子10克，粳米克，白砂糖适量。
制作：先将制首乌、灵芝入沙锅，加水适量煎煮取药汁。用药汁与粳米以大火共煮开，加入红枣（取核）和枸杞子以文火煮成稀粥，待粥熟烂后，调入白糖搅匀即成。
用法：每日早、晚温热服食。忌用铁器煎煮。
功效：益精血、补肝肾。
应用：肝肾精血亏虚所致的面色萎黄、形体消瘦、腰膝酸软无力、头晕耳鸣、头发早白、肢体麻大等。
专家点评
首乌灵芝粥，大寒时节推荐药膳。制何首乌能补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。灵芝补气安神，止咳平喘。大枣补中益气，养血安神。枸杞子滋补肝肾，益精明目。大寒时节服用此药膳，能让人益精血、补肝肾。用于肝肾精血亏虚所致的面色萎黄、形体消瘦、腰膝酸软无力、头晕耳鸣、头发早白、肢体麻大等。
温馨提示
1.何首乌内含有致泻作用的蒽醌衍生物，故大便溏泄者及有湿疾者不宜服用。
2.何首乌含有卵磷脂及蒽醌类衍生物，其中蒽醌衍生物遇铁起化学反应，出现红棕色，会造成药物的疗效降低或失效，故本品忌铁器。
医院中药饮片经过严格质量控制，疗效会更好。
本期当值医师
韦玮
硕士研究生
中医内科主治医师
营养科副主任
毕业于北京中医药大学。擅长中医、西医与营养结合对各种内科疾病及皮肤病的诊治。
出诊时间：每周三上午
出诊地点：门诊楼2层
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药膳食疗基地
医院药膳食疗基地是年成立的，是广西壮族自治区中医药管理局重点资金支持项目，由营养科和药学部联合共同建设和运行。
年9月25日成功举办药膳食疗应用培训班，吸引了区内外1.3万人线上学习。年10月24日成功举办中医药壮瑶医药膳食疗大赛，共有一百余道药膳参赛，场面壮观，获得上级部门和群众的好评。年11月编印《药膳食疗培训教材》，培养一批药膳食疗专业人才。
基地将秉承传承精华、守正创新的精神，寓医于食，制作出老百姓喜闻乐见的药膳食疗产品，为人民群众健康做出积极的贡献。
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文字｜赵东梅杨庆玲宁静
图片｜网络
编辑｜朱静怡
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