何首乌是一种非常大补的中药，对人体有益的功效与作用有很多。那么何首乌怎么吃才安全？今天为糖友们推荐，在享受美味的同时，又能保证身体健康。
适宜人群：糖友、需要滋补身体者。但肝功能不全者、肝病家族史者慎用。
功效：安神养血
营养价值：
1.鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2.何首乌中含有的何首乌醇可以抑制血浆总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯的升高，延缓动脉粥样硬化的形成和发展。
用料鸡蛋2个（低GI食物，GI：30）
何首乌克（GI：-）
小青菜1棵（低GI食物，GI：23）
调料枸杞、葱、姜、盐、料酒适量
做法1.将何首乌洗净，切成长4厘米、宽2厘米的小块。
2.把鸡蛋、何首乌放入锅内，加水适量，再放入葱、姜、盐、料酒等调料，将锅置大火上烧沸，然后小火熬至蛋熟。
3.将煮熟的蛋取出，用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入锅内煮10分钟出锅即可食用。
小贴士1、建议每天食用鸡蛋不超过1个。
2、天然的何首乌会有独特的气味，而假的何首乌由于没有天然的气味，会用香精加味，但味道或浓或轻，会和天然何首乌有些区别。
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