以膳代药，以食代疗。
Dietinsteadmedicine，foodinsteadcure.
——养生坊
药膳是指利用中药和食材来进行养生的一种方式，在中国具有悠久的历史。对于我们现代人来说，药膳是一种不可多得的养生佳法。
滋补菜丨天麻山鸡火锅材料：主料：去皮鲜天麻片克，鲜何首乌50克，鲜人参片25克，山鸡一只。
辅料：鲜香菇克，熟鹌鹑蛋16个，菠菜、土豆各克，水发粉条克。
调料：韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。
做法：1、将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。
2、锅置火上，加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸，打去浮沫，烧至九成熟后，加精盐、料酒烧熟后待用。
3、土豆去皮，切片，用水漂洗后装盘待用；香菇去蒂洗净，撕成条装盘；菠菜去根和老黄叶，洗净理顺好，装盘；水发粉条洗净切段，装盘；熟鹤鹑蛋去皮，装盘待用。
4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀，制成调料盘，每人一盘，再将锅内炖好的原料倒入火锅中，点燃火烧沸，烫食或蘸食。
功效：何首乌、人参、山鸡与天麻合用，具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效，可治疗气血两虚，适合广大群众食用。
药膳丨首乌*参煎牛扒材料主料：精牛柳克
辅料：首乌克、*参12克、黄芪10克、乳瓜克、干红葡萄酒10克、薯条克、生菜克、圣女果8个。
调料：自制辣酱（或老干妈香辣酱）20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。
制法：1、取精牛柳横切十二片舂打成牛扒并冲漂漓水，首乌用酒蒸后同原汁加入腌渍的牛柳料中，同时将牛柳放入腌制；
2、乳瓜切条，圣女果对切一开二，生菜洗净剪成圆片摆盘；
3、*参段上笼加黄芪蒸至涨透，薯条炸至金黄；
4、用平底煎锅一口，将腌制好的牛柳双面煎至八成熟，加入干红葡萄酒，再煎至九成熟。将调料炒好后浇在牛柳上撒芝麻装盘即可。
特点：成菜大气美观，牛柳酒香浓郁，口感细腻，有补肝益肾，强筋壮骨的功效。
提示：首乌没有选用炙首乌，而是选用生首乌，腌牛柳方法可自定，但没有加入炙首乌汁。
药膳丨龟蛇大补汤材料：原料:山龟1只（重约0克）、花蛇1条（重约克）、猪瘦肉克、北芪10克、*参10克、上汤1克、姜3片、葱3条，味精、精盐、米酒适量。
操作:1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、*参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。
特色:龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
看完上面的菜谱，你是不是蠢蠢欲动想自己动手做出来品尝一番呢？来评论区互动吧，有什么好东西大家一起来分享~
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