何首乌味苦、涩、甘，性温，具有强壮筋骨、益精血、补益肝肾的作用，既可以入药，也可以将其与其它食材做成美食，既美味又可以强身健体。下面介绍几种何首乌美食的做法。
一、 杞子何首乌炖乌鸡
材料：乌鸡、何首乌、杞子、瘦肉、姜片，
调味剂：盐、糖、鸡精适量
制作方法：1、先将乌鸡宰杀干净，斩块，砂锅放水煮滚后将鸡块下锅滚一下，氽净血水。
2、何首乌洗净切成薄块。瘦肉适量切成粒，姜切成片。
3、将所有材料一同下锅，加进适量的水，武火烧滚后转成文火，炖大概四十分种，按个人口味下适量调味即可装碗食用。可以养血、安神、补肾。
二、何首乌牛肉煲
材料：牛肉75g,黑豆75g，何首乌15g，红枣、元肉适量。
制作方法：1、前一夜开始将黑豆浸泡，第二天将泡发了的黑豆放少量水煮开十分钟，沥干水备用。
2、将牛肉切成小块，加几块姜片，加水煮，水开时捞去水面上的泡沫，加入之前准备的黑豆、何首乌、元肉、红枣，文火炖一个小时，下调味食用。可用于腰膝酸软、脾胃虚弱。
三、何首乌鸡蛋糖
材料：何首乌一百克，鸡蛋两只，以土鸡蛋为好，红糖一块，姜几片。
制作方法：1、何首乌切成薄片，用清水泡两个小时。
2、清水烧沸后下鸡蛋，文火将鸡蛋煮至熟，取出来用冷水泡一下，趁热剥去蛋壳备用。
3、将何首乌带泡的水一起倒进锅里，将剥壳后的蛋、姜片也一并放入，水开后再文火炖十分钟，加入红糖至溶，喝汤吃蛋，每天一次。可治疗体弱血虚、须发早白。