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一、何首乌简介何首乌，又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。生山谷灌丛、山坡林下、沟边石隙。
《本草纲目》记述：汉武时，有马肝石能乌人发，故后人隐此（何首乌）名，亦曰马肝石。
唐代李翱有《何首乌传》云：“何首乌苗如木藁光泽，形如桃柳叶，其背偏，独单，皆生不相对。有雌雄者，雌者苗色黄白，雄者黄赤。其生相远，夜则苗蔓交或隐化不见。
医学著作《大明本草》（《日华子本草》，五代时期著作）记述：因何首乌见藤夜交，便即采食有功，因以采人名尔。“
二、何首乌产地产陕西南部、甘肃南部、华东、华中、华南、四川、云南及贵州。日本也有分布。
三、何首乌炮制分类1、何首乌
取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，稍浸，润透，切厚片或小块片，干燥。
2、制何首乌
取何首乌片或块，照炖法（通则）用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，炖至汁液吸尽；或照蒸法（通则），清蒸或用黑豆汁拌匀后蒸，蒸至内外均呈棕褐色，或晒至半干，切片，干燥。
每kg何首乌片（块），用黑豆10kg。
黑豆汁制法取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，熬汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg。
四、何首乌药典记载苦、甘、涩，微温。归肝、心、肾经。
解毒，消痈，截疟，润肠通便。用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘。
3～6g。
置干燥处，防蛀。
五、何首乌搭配01山楂首乌茶取制何首乌1-2片，适量山楂、枸杞，由于何首乌味苦，直接冲泡难以下咽。所以要先将山楂和何首乌切碎混合在一起，加水浸泡2小时左右，再水煮1小时即可。
02首乌鸡蛋汤制何首乌50克，鸡蛋2只，放清水中煮沸10分钟，取出鸡蛋去壳，蛋再放入煮，50分钟后取汤温服，食鸡蛋。
03何首乌煲牛肉首先先将黑豆浸泡在水中大概10小时左右后，放在火上小煮一会即可使用。再将浸泡过的黑豆和牛肉、姜片等一起放入锅中煮，煮制的过程中，要将产生的沫捞出，当水沸腾后就可以放制何首乌了，同时也可以放些大枣和龙眼肉。一般放进制何首乌后再煮1小时就可以出锅了。
04仙人粥制何首乌10克，大枣25克，粳米克。红糖适量。砂锅中放入制何首乌和适量水，煎煮30分钟，滤渣留汤，放入大枣和淘洗好的粳米，煮30分钟，至粥稠，加红糖调味即可。
何首乌与制何首乌的区别1、炮制方法不同
何首乌：只经净制切制的何首乌。制何首乌：经过炮制加工数道工序之后制成。
2、形态不同
何首乌：块根肥厚，长椭圆形，黑褐色。制何首乌：制首乌为何首乌的炮制加工品，表面黑褐色或棕褐色，凹凸不平。质坚硬，断面角质样，棕褐色或黑色。
3、功效不同
药典记载：
何首乌：解毒，消痈，截疟，润肠通便。用于疮痈，瘰疬，风疹瘙痒，久疟体虚，肠燥便秘。
制何首乌：补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨，化浊降脂。用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，高脂血症。
注意：生何首乌有一定毒性，因此制作药膳时应选择制何首乌（且勿大量、长期使用）。
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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图片来源：摄图网正版图库
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