鸡蛋是我们每天都会食用的重要营养来源，蛋白质含量很高，早餐食用鸡蛋最好，不仅可以补充人体必需的蛋白质，而且还可以保护眼睛，增强记忆，对与一些癌症还可以起到提前预防的作用。
鸡蛋中的多种维生素，可以帮助人体增强自身免疫力，还可以加快人体的新陈代谢，对一些皮肤外伤的伤口愈合有很好的促进作用。
鸡蛋中也含有丰富的铁，铁对机体的造血和血液中氧等营养的传递起着重要作用。通俗地讲血液离不开铁元素。如果血液中出现缺铁的情况，身体就会出现贫血的症状，就是我们俗称的缺铁性贫血，会让人看起来毫无精神，脸色蜡黄，皮肤松弛下垂。这些足以说明鸡蛋是保持人体皮肤弹性的好帮手。
食用鸡蛋的好处多多，但是营养专家建议，正常人每天最多可食用3枚鸡蛋，过多食用也不会被身体所吸收。怎样食用鸡蛋效果最好呢？记得小时候的胡同口，大爷卖煮鸡蛋，一个小动作火了几十年，乌发助睡眠，营养翻数倍！这里给大家推荐大爷的独家煮鸡蛋，这种做法具有乌发，健肾的好功效。鸡蛋和它一起煮，白发没了，睡眠也好了，现在知道不晚。具体大爷是搞了什么小动作呢？答案就是在煮鸡蛋的水里加了何首乌。
何首乌是草本植物，可以补气血，有乌发的效用，经常会出现在一些洗发水的成分中。何首乌和鸡蛋一起煮汤能补肝补肾，益血精华，缓解失眠，非常适合于血虚虚弱、头晕、白发的人服用。
何首乌虽然好，但是服用起来也是有一定的禁忌的，像一些脾胃不好的人，就应该禁食何首乌；而且何首乌不能用铁质锅具来煮，铁会破坏何首乌的效用成分，根据以往的经验，何首乌不应与猪肉、羊肉、萝卜、洋葱和大蒜一起食用。