肉骨茶是以带肉的骨配合中药煲成的汤，也算是东南亚的火锅，当地人熬好汤，洗好菜，支起炉火，边涮边吃。
第一步，用白醋，盐，淀粉将猪肚洗净。对于猪肚，大肠这类内藏，味道比较重的，基本上都是这三样。猪肚内壁会有肥的部分，建议一点点撕掉，小心一点，不然会把好吃的部分撕光。其实肉类大部分有味道的地方都是脂肪部分，比如做羊肉的时候，如果想膻味轻一点，便去选瘦一点的羊肉。将猪肚焯水洗净后，炖煮一个小时至一个半小时。炖煮猪肚的时候要冷水下锅，炖煮牛羊肉也要冷水，因为味道比较重。炖煮的时候加料酒也需要冷水的时候加入，因为料酒的沸点比水低，水开加的话都飞化回费飞花出去了。另外水中加一些花椒，生姜和大葱，这三样是煮肉、排骨等食物去除异味的基本调料，像是八角桂皮之类的是用自己本身的味道压住肉的腥味，而花椒生姜和葱起到去除异味的作用。
准备好肉骨茶的调料，肉骨茶里用到了许多味中药，包括当归、党参、玉竹、川芎、甘草、何首乌、熟地……由于身处国外，很难在超市里买到这些中药调味料，像是能买到的当归甘草之类的都是成包卖的，由于我穷（此处改为不想喝一年的肉骨茶），所以我选择的包装好的肉骨茶包。肉骨茶包里有一大块熟地，就是黑色黏黏的像是膏药的东西，这个味道和颜色都比较重，我只用了半块。将排骨，五花肉焯水后下锅，加葱姜和花椒我们的老三样好朋友，与料包一同炖煮45分钟。我当然机智的把花椒放进了料包里，45分钟后，将提前炖煮一个小时以上的猪肚加入一同煮15分钟。为什么不一起煮？好问题，因为猪肚味道大，一起煮会破坏汤的味道。
加入适量的盐，少量的糖提鲜。不会做饭的你是不是最讨厌看到适量两个字，看到之后就放弃做饭了？首先我也不知道你口重还是口轻，加多少还是看你自己，第二，做饭都是一点点尝出来的，多做几次多尝几次，菜就没了，啊不对，多做几次多尝几次你就知道什么是适量了。将五花肉、猪肚捞出，浸入冰水里，等不烫手就可以切片和切丝了。
配蘸料。既然是大马版火锅自然要配上蘸料，取适量的蒜剁碎，朝天椒切丁，香菜切末，加入适量生抽。不能吃辣的不加朝天椒，不能吃蒜的别加蒜，既不能吃辣也不能吃蒜的……你自行选择吧，太矫情了。取一个小的锅，将洗好的白菜铺在底部，摆上部分排骨、五花肉、猪肚，还有我喜欢的香菇，还有肉骨茶必备的老油条，由于我这买不到老油条，自己也没提前炸，就在超市买了一个油炸的面筋。最后把汤加一些进去就可以了。
正宗的咖喱三宝呢，用到了鱼蛋，猪皮和鱿鱼。我对那种炸猪皮没什么兴趣，就用清爽一点的萝卜代替了。萝卜更容易入味，味道十分鲜美。所需材料较多：萝卜，鱼蛋，鱿鱼须，咖喱粉，黄姜粉，红葱头，蒜，姜，月桂叶，干辣椒，柱候酱，沙茶酱，盐，糖，蚝油，淡奶油。如果你买不到咖喱粉，可以用咖喱块代替，买不到咖喱块……你还做什么咖喱三宝。黄姜粉、沙茶酱、柱候酱也可以选择性省略，就是味道稍差。将鱼蛋和鱿鱼须焯水，第一为了去除表面的粘液，第二可以使其初步成熟。将红葱头切碎，姜、蒜切碎。选择红葱头的原因是因为它的味道比普通洋葱更浓郁，买不到的话用普通洋葱也可以。热锅凉油，爆香上述三样，之后转小火，加入月桂叶、干辣椒、咖喱粉、黄姜粉，炒香之后加入柱候酱、沙茶酱。
将煮萝卜的原汤倒入锅中，加入适量盐、糖和耗油，煮开之后下鱼蛋和萝卜。煮个几分钟，入味了之后就可以加入鱿鱼了，因为鱿鱼很容易缩水，所以要最后加，保证它的嫩度。煮咖喱的菜，最后出锅前加一些淡奶油，或者椰奶会使成菜更香。一定要出锅前加，不然奶味就会流失。如果你平时想做咖喱鸡、咖喱牛肉之类的也可以加来试试，真的很不一样。最后，如果你觉得汤汁不够浓稠，可以加一些水淀粉，让汤汁更好的附着在食物表面。