蒜苔是常见的蔬菜之一，营养价值非常高。适当的吃些蒜苔，能够起到降低血压，降低血脂作用，还能够提高身体免疫力。
秋季多吃蒜苔，好处多多。蒜苔炒肉丝是蒜苔最家常也是最经典的吃法之一，酥脆滑嫩，鲜脆可口，很是下饭。
：蒜苔炒肉丝
：蒜苔克，里脊肉克，食用油适量
：生姜1块，香葱1棵，生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒1汤匙，香醋1茶匙，淀粉2汤匙，食盐、白糖适量
做法步骤：
1，食材准备。蒜苔清洗干净，掐掉尾部，尾兜是可以吃的，不喜欢的可以摘下，然后切成3到4厘米的长段备用。生姜切成姜丝，香葱洗净切成葱段，装起备用。
2，把里脊肉洗净切成比蒜苔略细的肉丝，装入大碗里，加入生抽、老抽、料酒各一汤汤匙，再加入生姜丝，淀粉和几滴香醋抓拌均匀，腌制10分钟左右。
3，锅中放入适量的食用油烧热，倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色。然后加一汤匙老抽、生抽调色调味，盛出肉丝备用。
4，炒锅里有热油留下，不用再添加油，放入姜丝、香葱段炒香，然后倒入准备好的蒜苔，加一茶匙食盐，大火快速煸炒至蒜苔断生。加入少量开水，盖上锅盖稍焖一下，2分钟即可。不宜焖煮时间过长，否则会降低蒜苔杀菌的功用，口感也不好。
5，待蒜苔中汤水快干时，倒入提前炒好的肉丝，加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了
蒜苔具有减脂降压，能养肝抗癌，提高免疫力等功效。所以适当地吃些蒜苔对身体是有益的。但是有几点吃蒜苔的禁忌要注意：
第一点，蒜苔不要与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱同食，这些是相克的食物。
第二点，有眼疾的不能过量食用蒜苔。蒜苔虽能养肝，但过量食用反而会损害肝脏，影响视力。
第三点，有胃病会消化功能不好的最好少食蒜苔。因为蒜苔中膳食纤维素含量丰富，相对较难消化。
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