上周，我遇到一位网友的咨询，说自己最近身体不舒服，到医院检查，发现转氨酶高达多，甲肝、乙肝、丙肝都查了，医院查不出什么病毒，不知道怎么办。个人平时比较爱喝酒，但是每天也没有喝多大的酒，可以确定不是喝酒导致的，已经折腾一个月了，实在没撤了，就来问营养师有什么饮食建议。
于是，按照惯例，我就对他的饮食行为进行了调查，发现他的饮食情况不容乐观，饮食不规律、不注意营养搭配；除此之外，他说自己头发早白，听说何首乌打成粉吃下去可以使头发变黑，就一直在吃何首乌。
我心里想，这就应该是他肝脏损伤的原因了。当今社会，不少人在患了脱发症以后都喜欢通过服用何首乌的方式进行治疗，但是何首乌使用不当，会诱发中毒性肝损伤，对身体产生不利影响。
何首乌药材中的二苯乙烯苷和蒽醌类成分，被大家公认为何首乌肝毒性的潜在物质也许，有人会问何首乌里面到底都有哪些毒素呢？一般来说，何首乌药材中的二苯乙烯苷和蒽醌类成分，一直是被大家公认为何首乌肝毒性的潜在物质。但是，具体部位不同毒性也不同：二苯乙烯苷的含量为外皮两端去皮片，蒽醌类含量为两端去皮片外皮。
不过，中药非常复杂的，不是所有物质都能检测出来的，所以我才从肝脏解毒这个方面来分析的，而不是具体说是哪一种有毒物质。实际上，90%的人吃何首乌都没事，仅仅10%的人长期大量食用会出问题。但是，谁知道自己是不是这10%啊！
说到底，何首乌肝损伤主要与机体因素特别是免疫相关的遗传背景有关。这就像一般人吃花生没事，但有的人吃花生却会过敏。究其原因，不就是他先天器官功能不足嘛，在临床上何首乌超量使用20倍才会出现肝脏损伤。但是有少部分人只食用一倍量就可能肝损伤了，血清MDA值飙升。对别人来说是安全的，对他却可能是致命的。
中药非常复杂的，不是所有物质都能检测出来的那么，古代人也吃何首乌为何很少出现中毒损伤？以至于，李时珍在《本草纲目》中提到它说就了四个字——“滋补良药”。
我觉得，应该有两方面原因：
第一、古代人不论食用还是药用何首乌都是去皮的，前面我们说过何首乌的两种主要毒性成分都是在皮中，把皮去掉以后的何首乌毒性会相对减小，人们食用它会比较安全。
第二、古代人对何首乌都是九蒸九晒的炮制工艺，这样下来毒性几乎被处理完毕了。现代研究表明，何首乌在同等剂量的前提下，经过九蒸九晒炮制后的中药材没有明显产生肝损伤现象，而生品何首乌却可见明显的肝损伤现象，说明炮制可以降低何首乌的毒性。
古代人对何首乌都是九蒸九晒的炮制工艺不仅如此，九制后也可以避免药材所导致的药源性不良反应。如药材采收后未按时干燥，则会产生黄曲霉菌，九制反复蒸晒可消除黄曲霉菌，使得临床的用药准确性和安全性均得到保障。反观现在有的药材加工企业，将九蒸九晒简化为蒸制一次，严重的影响了药效发挥和用药安全。
当然，也有可能是古代消息不发达，人的生活水平差寿命短，就算吃死人了也很难有人知道是药物中毒。
那么，我们面对日益加重的白发，脱发，到底该咋办呢？营养师建议做好以下几点：
第一、科学饮食
避免高糖高脂肪饮食，减轻肝脏负担。如果你的饮食是糖脂化饮食时，肝脏不能处理过多的脂肪，过多的脂肪只能从皮脂腺代谢出去，就会加剧头皮血管淤堵造成脂溢性脱发。
我们面对日益加重的白发，脱发，到底该咋办呢？第二、合理科学的补钙
缺钙或者长期紧张都会导致毛囊血管收缩，从而造成脱发。充足的钙摄入会使人神经安定，注意力集中，消除疲劳，头皮解痉，耐力和爆发力倍增。
第三、配合一些促进头皮血液循环的方法
比如，我们最常用的生姜熬水洗头或者梳子刮痧头皮层，这些都是非常有帮助的，能够在一定程度上改善头发的生长。
最后，如果想要配合食用何首乌来改善脱发状况，在选购野生或者是种植何首乌的时候还是要小心，最好是经过国家药检安全部门认证过的正规厂家生产的产品。