枣杞首乌粥
By食·色
修了个电炖锅，好像已经能用了。就用原本想要炖汤的制何首乌，熬个粥来试试这电炖锅吧。印象中，何首乌有忌铁器一说，所以要用砂煲来煎煮。没有容量合适的小砂煲，一点点何首乌在大砂煲里，更是显得寥落。电炖锅的内胆不在，那就用碗好了。然后发现，碗没法落在电炖锅里的支点上，架不起来。寻思了一阵，把煮蛋器的蛋架拿来，放在三脚支点上居然刚好合适。再看看碗扣上盘子的高度，也不会顶着盖子。设定好功能，开煮。何首乌煮出来原来是红汤，把米也染成浅红。枣杞本甜，再加一点红糖，更是甜润。制何首乌可补肝肾，养血；红枣益气养血，安神；枸杞滋阴，补肝肾，明目。三者同用，有滋补肝、肾阴，益气健脾乌须发的作用。但是对于消化不好，大便溏，有湿热者并不太适宜。
原料：红枣、枸杞子、制何首乌、粳米、水、红糖。
做法步骤：
第1步、用料：红枣2枚，枸杞子5克，制何首乌15克，粳米40克，水2碗，红糖适量。
第2步、红枣洗净，切开，去核。
第3步、粳米用水清洗一遍。
第4步、将何首乌放入砂煲中，加入两碗清水，置火上，大火煮沸后转小火，将2碗水熬煮成1碗。
第5步、倒出药汁，弃药不用。
第6步、将米，枸杞，红枣放入首乌汁中。
第7步、在小炖锅里加入适量清水。
第8步、用蛋架充当蒸隔板。
第9步、再将碗放在上面。
第10步、在碗上扣个大小适中的盘子，再盖上电炖锅的盖子。
第11步、选个慢炖功能，停止操作数秒，电炖锅自己启动，开始加热。
第12步、加热结束，自动进入保温状态。
第13步、揭盖，看起来不是很浓稠的样子。
第14步、加入红糖，搅拌均匀。
第15步、盛出，趁热食用。
小贴士：
电炖锅可以用其他锅具或有煮粥功能的厨房小家电代替。喜欢粥稀一点的话可以多用些水来煎煮何首乌。
来自美食天下食·色的作品。
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