《太阳》一九八章老人冬日饮食要因人而异
摄影：飞哥
九九重阳之后天气渐冷、气候干燥，老年人因体质问题稍不注意或旧病复发或诱发新病，呼吸道疾病如慢性支气管炎，肺气肿、支气管哮喘等容易发生，一旦患了会并发肺炎，还可诱发心绞痛、心肌梗塞等。
其实，冬季不可怕，只要老年人注意适应冬令气候特点，顺其自然，重视自我保健，就能平平安安地度过。
老年人必须认识自己。为了抵御寒冷，机体调节功能也在发生变化，如皮下脂肪增多、毛细血管收缩、汗液分泌减少，老年人由于主要脏器逐步老化且功能减退，皮肤松驰、皮下脂肪减少机体代谢功能低下，适应性和抵搞抗力较差，抗寒及抗病能力都明显低于中青年人。
老年人必须随时注意防寒保暖，要随天气的变化及时增添衣裤，避免着凉，防止感冒。以防高血压，中风，及心血管疾病，产生心绞痛、心梗、心力衰竭，防止严寒诱发伤风感冒、支气管炎，冠心病、肺气肿、哮喘和手足裂、冻疮或皮肤痒等疾病。
老年人要重视饮食调理。日常膳食应以温、补为主，吃一些高热量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀于搭配、荤素夹杂，以增加营养、增强御寒能力。要避免或少吃凉食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。
老年人要讲究心理卫生。许多疾病的发生、发展和恶化与心理状态相关，冬季是自然界阴盛阳衰之季，老年人应该避免忧郁、焦虑、紧张等不良因素的刺激，经常保持情绪乐观、精神愉快，注意劳逸结合，防止过度疲劳，使意志安宁、心境恬静。老年人应保持八小时的睡眠时间并午睡，睡觉前不要过于兴奋。
老年人要改善居室环境。冬季保持室内整洁、空气流通和湿度调节，注意取暖适度，室内温度保持在18－25度，局部取暖不要超过十分钟。
老年人适当进行体育锻炼。在冬季，老人应在力所能及的情况下坚持每天锻炼，这对增强体质，防病保健大有裨益；不宜洗浴过勤：冬季老人以5～6天洗浴一次，水不宜太热，洗后喝一杯热水。
老年人切忌好烟好酒。冬季房门紧闭，烟雾不宜外散，吸烟对人体十分有害，如若长期烟雾蓄积对人体影响更大；由于冬季室内外温差较大，洒后体虚易使外寒之邪乘机而入，寒热错杂，极易给心、肺、脑造成损害。
老年人避免外出时间过长。由于冬季是呼吸道传染病的好发季节，而老年人的机体免疫功能低下，抗病能力差，很容易染上传染病。
老年人有病早治，如有食欲不佳、发热、咳嗽、胸痛、心悸、气短、疲乏无力等，应及时去找医生诊治，以免延误治疗。
冬天，体质不同的老年人应该有不同的进补方法。
补气主要针对气虚体质，如动后冒虚汗、精神疲乏，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
补血主要针对血虚体质，如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
补阴针对阴虚体质，如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
补阳针对阳虚体质，如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
小寒时进补，可多吃有温养阳气效果的食物，例如羊肉、牛肉、芝麻、核桃、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、葡萄干等。
冬日，不同体质的老年人应该有不同的进补方法。
土形人是指拥有三短特征，是胖让身材显得短，脖子短，手指短的人。饮食多吃具有补益肝肾、补心助肺、温养阳气的食物，如川断、杜仲、牛肉、羊肉、核桃、花生、栗子等。
川断杜仲汤：川断20克、杜仲20克、猪肉克，将猪肉洗净切块，与川断、杜仲一同放入砂锅中，加生姜、葱和水，用大火煮沸小火煮至肉烂，调入味精、精盐即成。有温肾壮阳，补益气血的功效。
木形人脸长、身材四肢长、手指长，身材挺拔，肩背宽大，手足细长多青筋。饮食宜多吃具有补益肝肾，补心助肺功效的食物，如黑木耳、海参、枸杞子、肉桂、羊肉、牛肉、猪肉等。
木耳海参肉桂汤：黑木耳30克、海参20克、肉桂5克、猪瘦肉克，黑木耳、海参用温水泡发，猪瘦肉洗净，切成小块，与肉桂一起放入砂锅中，加水，大火煮沸小火至瘦肉熟烂，加入精盐、味精即成。有温肾补阳，滋阴补血的功效。
火形人是指头顶尖，鼻头尖，下颚尖的人。火形人皮肤发红、发赤或古铜色，脊背宽广而肌肉丰满，头小，面瘦，手足小，身形上尖下阔。饮食可多吃具有益气养阴，补肺助心功效的食物，如枸杞、杜仲、沙参、玉竹等。
二子煮鸡蛋：莲子15克、枸杞子20克、百合10克、大枣8枚、鸡蛋2只。将莲子、枸杞子、百合、大枣与鸡蛋共同放入砂锅，加适量清水同煮，当鸡蛋煮熟后，剥去蛋壳再煮片刻，有滋补肝肾，补心助肺的功效。
金形人是指嘴唇薄，眼皮薄，手背薄的人。饮食多吃具有补心理肺、温养脾胃、调补肝肾的食物，如羊肉、杜仲、核桃、五味子、桑葚子、冬虫夏草、虫草花等。
核桃仁五味子蜜糊：核桃仁5个、五味子3克、蜂蜜适量。将核桃仁、五味子洗净，研成粉末，与蜂蜜拌成糊状服食。有补肾固精的功效。
水形人是指眼皮厚，下颚厚，手背厚的人。饮食吃具有温养阳气功效的食物，如肉苁蓉、羊肉、牛肉、杜仲、补骨脂等。
肉苁蓉粥：肉苁蓉15克、羊肉克、粳米克，将肉苁蓉洗净，放入砂锅中，加水，大火煮沸小火煮20分钟，去渣倒汁，放入羊肉加水，小火煮至烂后加入粳米继续煮至米烂粥稠，加入葱、姜，略煮即成。有补肾壮阳的功效。
俗话说：冬天动一动少闹一场病，冬到懒一懒多喝药一碗，这是说明冬季锻炼的重要性。在干冷的日子里，老年人宜多进行户外的运动，如晒太阳、慢跑，还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观，不为琐事劳神，心态平和，增添乐趣。
中医认为人体内的血液得温则易于流动，得寒就容易停滞，“血遇寒则凝”说的就是这个道理。所以老年人保暖保健工作一定要做好。
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