中药界扛鼎品牌同仁堂有句名言叫“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。”说的是中药炮制一定要有良心、讲匠心，最能体现这句话的不外乎中药炮制工艺中的“九蒸九晒”。
什么是九蒸九晒？
九蒸九晒，在古书里又叫九蒸九曝、九制，是一种传统的炮制中药的方法，具体细节因药材品种不同而不同。九蒸九晒最早记载于南北朝刘宋、雷斅所撰的中药炮制著作《雷公炮炙论》。
九制黄精唐朝药王孙思邈《千金翼方》中精化了黄精炮制工序，为九蒸九晒技术打下了基础。另外唐朝的孟诜在《食疗本草》里把九蒸九晒推而广之，他在总结前人炮制方法的基础上，首推用“九蒸九晒”法来炮制其他中药材。
李时珍记载的《本草纲目》对九蒸九晒的炮制方法及工艺进行补充，书中提到“凡修事以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干”，并对黄精、黑芝麻的炮制方法进行阐述，是对九蒸九晒的制作工艺的详细记载。
九制地黄哪些药材适合九蒸九晒？
九蒸九晒一般用来炮制比较珍贵的药材，以补品为主。其中最有代表性的就是“四大九蒸货”：地黄、黄精、何首乌和槐角。另外大黄和黑芝麻也经常用九蒸九晒工艺炮制。现在这种方法也被延伸到保健食品的制作中。
九蒸九晒主要目的是为了纠偏药材药性或增加药物成分，减少毒性成分。中医认为中药在炮制的过程中，药物会发生变化，而且变化过程复杂，不仅会影响到中药成分质与量变化，也会对中药的药性有一定的影响。
黑芝麻丸药性改变被认为体现在两个方面。一方面可以降低药物的滋腻粘稠的性质，让药物变得更加容易消化，如黑芝麻制后不胃胀。另一方面可以分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和，如何首乌。
地黄九蒸九晒炮制后可改变药物的苦寒之性，增强滋阴补血，益精填髓的功能；何首乌经九蒸九晒炮制后可增强其补肝肾、益精血、润肠通便、祛风解毒等功效。
黑芝麻经九蒸九晒炮制后可以增强润肠通便、活血养颜、生发乌发，利于睡眠、补五脏、益精血、增智力、填脑髓；黄精经九蒸九晒炮制后可消除生黄精的某些刺激性、增强疗效。
九制何首乌九蒸九晒的现代研究
传说中的神药何首乌，是千百年来广泛应用且认为“无毒”的补益类中药，但近年来其肝损伤事件频发，引起了国内外的广泛