「本文来源：盐阜大众报」
□记者姜祝飞
在历史的长河中，中国白酒始终是中华文化的重要元素之一。宴请、聚会、纪念，表达美好祝愿，白酒早已成为人们美好生活的载体和象征。随着生活水平的不断提高，人们对健康的追求越来越强烈，中国白酒也由此向保健方向迈进。在这样的大背景下，泸州老窖“百年白首”养生酒应运而生。
泸州老窖养生酒源远流长
清代道光年间，泸州老窖已开始调制养生酒。当时36家老酒坊之一的“爱仁堂”就以生产香花酒闻名，酒坊主人刘皇珍向法国天主教传教士学习葡萄酒酿制技艺，用玫瑰、佛手、薄荷等植物代替葡萄，酿造出果露鲜花酒，即现在常说的“露酒”。至上世纪计划经济时期，泸州老窖花酒厂生产绿豆酒、桂花酒等十余种花酒及滋养酒，花酒厂颇具现代保健酒厂的雏形。
年，泸州老窖抢抓大健康产业的发展机遇，成立养生酒公司，将余年传承的花酒酿制技艺与现代生物技术相结合，以现代30余年来对健康养生型白酒的研发经验和市场观察为基础，依托泸州老窖优质的酿造资源、品牌影响力和市场号召力，进军健康白酒产业，注册了泸州老窖养生酒业，以较强的企业使命感引领中国白酒进入健康时代，开启了中华养生酒产业的新篇章。
泸州老窖，作为行业龙头企业，率先担起了“研发健康养生酒”这样一个历史使命。由泸州老窖总工程师沈才洪亲自率领上百名国家级技术专家进行酒体研发。
好药材、好基酒成就养生酒
泸州老窖养生酒“百年白首”，使用优质的健康食材和高科技萃取生产技术，满足消费者对健康的追求，醇厚的酒质和口感，给消费者带来更完美的品饮体验。
中国中医药养生酒研究室办公室主任国锦琳认为：好的养生酒，配方研发非常重要，再好的一些精方，哪怕是大家平常讲的宫廷御方，也不能直接使用。必须要经过现代科学的验证、科学的组方，经过功效和指标性成分或者有效性成分检测，开发出符合现代人体质的科学配方。
泸州老窖养生酒业综合事业部经理王强和同事跑遍了整个中国，考察了近百种药材的代表产地，为的是寻觅优质的健康养生食材用于酒体研发。让他们欣喜的是在滨海发现了白首乌。白首乌，又称白何首乌，补肾益肝、乌发生发、养血益精、抗衰老，被历代名家视为珍品，与人参、灵芝、虫草历来并称祖国中草药中的“四大仙草”。
由于白首乌对地理和气候的特殊依赖，全世界95%的白首乌生长在滨海县，产地极为稀缺。滨海白首乌，也获得国家地理标志品牌认证。滨海当地人长期食用白首乌的习惯由来已久，经江南大学检测，白首乌中富含二苯乙烯苷及多种微量元素，其抗氧化性和蛋白质含量较高，各类微量元素含量也高于普通首乌，对于人体肝脏有很好的保护功能。白首乌在延缓衰老和解酒护肝方面，有明显的温补作用。
白首乌的发现，促进泸州老窖快速与江苏金昉集团签订了战略合作协议，决定研发一款健康养生酒。并为其取了一个喜庆的名字：百年白首。
为了将白首乌的滋补妙处融入泸州老窖的坛坛陈酿之中，年底，国家级非物质文化遗产传承人，中国酿酒大师、泸州老窖总工程师沈才洪先生联合四川大学、成都中医药大学合作开发专属工艺提取白首乌精华，运用神秘而古老的勾调技艺，将首乌精华和老窖陈酿完美融合，带领创新研发团队进行百年白首酒的研制。
为了“不负”白首乌这个神奇的食材，百年白首酒的基酒均选用泸州老窖优质的标准级基酒。为了保证真正的产品创新和健康属性，百年白首采取萃取的方式，只提取白首乌食材中的有益成分和白酒融合。以优质的基酒，稀有的健康食材、高科技和无菌化的工艺和流程，为消费者献上了一款美酒。