猪肉配白菜，牛肉配番茄……最好吃的那种方法，你知道吗？其实，羊肉和萝卜，鱼肉和豆腐，才是这个季节最美味的吃法！
猪肉配白菜
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。
此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
白菜肉卷
材料：大白菜叶g、猪肉g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量等。
具体做法：
1、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
2、搅打好的肉馅，白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
3、在片好的白菜叶一边放上肉馅，从一头卷起，卷成白菜肉卷。
4、所有都卷好，放入蒸锅，上汽后，大火蒸8分钟即关火。
5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油，蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
牛肉配番茄
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。
而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
正宗的番茄牛腩
食材：牛腩克、胡萝卜一根、洋葱半个、芹菜梗两小节、大蒜三瓣、西红柿两个、香叶三片、桂皮一节、盐6克、白糖10克、白胡椒粉3克、黄酒15克、葱姜适量、番茄酱少许。
具体做法：
1、胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用。
2、牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用。
3、锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气。
4、然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时。
5、西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用，另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟。
6、牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。
羊肉配萝卜
这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。
从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
羊肉萝卜汤
1、把羊肉洗净切块，在清水中浸泡3分钟。浸泡完过滤水，把萝卜洗净去皮，并切成块状。
2、准备一些清水烧开后，放入滤完水的羊肉，撇去浮沫，然后用漏勺把羊肉滤掉浮沫，装盘待用。
3、将电压力锅的锅档洗净，然后先放入过滤完浮沫的羊肉，然后加入葱姜蒜等调料，然后加入萝卜然后加入适量的水，这个水量刚好没过羊肉和萝卜即可。
鸡肉配蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
做法：
1、鸡块切适量大小，烧开水把鸡块吊水，干香菇提前用温水泡着。
2、油烧热放入生姜，干辣椒，花椒粒，爆炒直到闻到香味。
3、加入鸡块翻炒，倒入料酒，炒到鸡块变得金黄，加入适量的水（开水更好），放入泡好的香菇，中火焖。
4、汤汁沸腾后加入老抽，耗油，中火继续焖。
5、汤汁还剩三分之一时加入王守义十三香，鸡精，大火焖两三分钟，起盖翻炒一到两分钟，出锅。
鸭肉配山药
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。
山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
做法：
1、鸭腿去骨，把肉切大块，准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。
2、然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。
3、两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
4、放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
鱼肉配豆腐
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
鱼头豆腐汤
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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