赤水人
贵州人吃菜，千奇百怪。有一类植物，可药用，可治病，贵州人却脑洞大开，把它们做成可口美食，药食两用。或许这些美味你早就习以为常，如何想到它们也是治病救人的良方呢？
⒈阳藿活血调经镇咳祛痰又叫蘘荷，在贵州的吃法多种多样，生吃、炝炒、凉拌、煮汤、酱腌、生泡都可以，当然最绝配的吃法是火烤来和青椒毛辣角一起凉拌。
阳藿主要分布于贵州各地山谷阴湿处，也有农家栽种于房前屋后。食用部位为花茎和根茎。
阳藿性温，味辛，可活血调经，镇咳祛痰，消肿解毒。
⒉灰灰菜清热利湿降压止痛灰灰菜，是贵州人常用的火锅、凉拌菜材料。用沸水氽一下，放煳辣椒，再加入各种调料直接拌匀就可食用。
灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。全草可入药，能止泻痢，止痒，治痢疾腹泻。配合野菊花煎汤外洗，还可治皮肤湿毒及周身发痒。
但灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后会引起的急性光毒性炎症反应，因此灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
⒊蒲公英清热解毒利尿散结贵州的蒲公英吃法主要是煮火锅或者凉拌成各种小菜，主要食用部分为其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎。
其药用清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎等。
蒲公英在药理上还有抗菌杀菌、通乳阻塞、抗肿瘤、利胆的作用。
⒋剪刀菜清热消肿利湿化瘀最常见的吃法是炝炒剪刀菜，以至衍生出炝炒莴笋叶，炝炒筒筒菜等菜肴。用炝炒的方式可以保持菜质脆嫩爽口，香辣味浓。
其药用可清热解毒，凉血消肿，利湿化瘀。
⒌何首乌须解毒通便乌发益精贵州人爱用何首乌须须吃火锅、凉拌，无论是何首乌凉拌厥根粉还是凉拌何首乌都是黔菜中的美味。
何首乌性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效。中药何首乌有生首乌与制首乌之分，直接切片入药为生首乌，用黑豆煮汁拌蒸后晒干入药为制首乌。
生首乌能解毒、润肠通便、消痈。制首乌功能补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾。
⒍茅香菜祛湿益气止泄除痰茅香菜又叫清明菜，贵州人最熟悉的是清明粑。上山整点清明菜，跟糯米、粘米混合，做成软软透着清香的清明粑，一定是每个贵州人难忘的回忆。
相传明建文帝流落贵州，在长顺县白云山削发为僧。长顺百姓得知，每年农历二月十九和六月十九都带上自制饼食做祭品上山朝佛。偶然一次建文帝品尝到了一种美味食饼，并命名为清明粑，从此清明粑名声大盛。
其主料清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。
现代药理研究，清明菜具有扩胀局部血管、降低血压，治疗消化性溃疡、慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛的作用。
⒎天麻平肝息风消眩止晕贵州盛产天麻，肯定要大大利用。最常见的吃法是天麻炖鸡。将天麻片和姜丝填充于去毛及内脏的老母鸡腹中，炖至鸡烂即可。
天麻炖鸡鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
其润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。
⒏木姜子健脾消食解毒消肿火锅、蘸水里放几滴小油，整个味道就神奇的变香，不用说，一定是放了木姜子油。木姜子油原料主要产自贵州，属于黔菜的绝藏密料，酸汤鱼必备调料。
木姜子健脾燥湿，调气消食，止痛解毒消肿。主治胃寒腹痛、暑湿吐泻、食滞饱胀、痛经、疝痛、疟疾、疮疡肿痛等症。
其以根叶供药用，内治胃痛呕吐，外治疮毒，用法为煎汤或外敷，但肠胃有热者忌用。
⒐山药蛋补脾养胃补肾益肺山药蛋不同于我们平时吃的根，它的吃法十分丰富，炒拌炖煮皆可。炖煮比较常见，和煮洋芋差不多，但比洋芋煮起来更粉更面，炸熟了再炒着吃也很香。
药用补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下尿频，虚热消渴。但患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者应忌用。
其不宜与甘遂、猪肝、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜、海味等同食，也不可与碱性药物同服。
⒑苦荞降气宽肠凉血消肿苦荞并非菜品，而是能作主食的“饭”。其盛产于威宁，久负盛名的威宁荞酥、荞粑即以苦荞为原料，食之香酥松散，味道鲜甜。
苦荞为“五谷之王”，药用特性好。有调节血糖血脂、抗疲劳、抗缺血、弱雌激素样、保肝、抑制白血病细胞增殖、抗氧化、抗炎、抗乙肝病毒表面抗原、抗肿瘤、抗结石等多种神奇作用。
苦荞被韩国人称为“神仙的粮食”，相互馈赠苦荞食品是韩国上层显贵最时尚的礼仪。日本人称苦荞为“长生不老的保健食品”，是“21世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。而德国人则将苦荞誉为“东方神草”。
⒒鱼香菜疏散风热清利头目鱼香菜是贵州人吃羊肉、狗肉和豆花面必不可少的材料，在饮食中的主要作用是去除腥味或者用来提味。
其能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒；外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。
阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。
⒓：折耳根清热解毒消痈排脓说起贵州药食，折耳根一定不得不提。折耳根炒腊肉、凉拌折耳根...外地人如何都吃不习惯的折耳根，在贵州人这里却是不可多得的美食。
其有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，广泛用于治疗肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
越王勾践卧薪尝胆，立誓强国，却在回国第一年就碰上荒年，无粮可吃。勾践亲自上山找野菜，发现一种有鱼腥味的野菜，于是命名为鱼腥草，并最终靠它渡过了难关。
据说非典时期贵州无人患病或者说少人患病，就是与食用折耳根有关。如今的折耳根已在浙菜中退化，重庆等地也只食用折耳根的叶，唯有贵州硕果仅存。
以上列举出十二种贵州人钟情的药食，但实际种类远不止于此。贵州的美食往往另辟蹊径，外地人不太能适应。不过在养生文化越来越重要的今天，色香味之外，恐怕功效也必须成为评判一道菜好坏的标准了吧！
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