（配制卤水10千克）
何首乌15克，鸡血藤15克，白扣15克，茯苓25克，罗汉果两个，香叶15克，香草15克，豆蔻15克，花椒15克，参须15克，大茴20克，小茴20克，良姜15克，沙姜15克，山15克，草果20克，丁香10克，陈皮15克，桂皮20克，甘草15克，抽皮15克，白芷15克。
将以上香料用纱布包好同置于铝锅，加水10千克小火同熬15～20分钟呈药香汁备用。（制汤30斤）将牛骨3千克，三五火锅底料一袋（约克），米酒克，冰糖克，花椒30克，八角克，桂皮克，生姜克，干红椒克，红曲米克，清水16千克同装入大铝锅，用小火熬约30分钟再加入精盐克，味精克，老抽克。
将以上卤汤和药料汤同置一铝锅中，上火放入1.5千克左右土鸭10只，小火卤制50分钟左右熟透捞起，然后剁块置于砂锅或火锅（下面垫上苕粉或千张皮），并加入卤制原汤，撒入苟杞、红枣、参须、葱段、莲子米各少许，淋上红油用火烧开即成。由于霸王鸭系原汤原味成菜，一般不使用硝水。
霸王鸭属江湖迷踪菜，起源于湖南民间，其口味结合了湖北、湖南、四川三大味型，具有香气浓郁、肉质松软、口感纯厚、回味悠长的特点，可谓鸭菜之王。其配方具有强身壮骨，平衡阴阳，袪湿通痹，防止脱发、白发、风湿等功效。